Je prends beaucoup de plaisir à vous faire découvrir des endroits que j’aime mais rencontrer les personnes qui sont à l’origine de ces lieux, c’est encore plus touchant !
Pour ma première interview sur le blog, j’ai souhaité vous en dire plus sur le Kaffee bar, mon café/cantine préféré, tenu par Aaron, un allemand passionné par le café et les belles choses.
Une chose est sûre, une fois la porte franchie après une douce promenade le long du Canal de l’Ourcq, les effluves de café et l’ambiance cosy vous feront passer un agréable moment. Alors courez-y !
CAROLINE. D’où t’es venu l’idée du concept du Kaffee bar ?
AARON. Ca a toujours été un rêve d’avoir mon petit café… Pendant quelques temps, j’ai abandonné cette idée pour m’investir dans le projet de mon frère qui souhaitait lancer une marque de pap masculin à Bruxelles. Je suis donc venu à Paris pour apprendre le management de la mode.
CAROLINE. Du coup, nous avons un point commun tous les 2 ! Nous avons fait la même école de mode, l’IFM, mais toi tu as suivi le parcours Executive MBA. Qu’est-ce que cela t’a apporté pour monter ton business ?
AARON. J’ai longtemps travaillé dans la restauration, bar et cafés dans différents pays.
Le MBA à l’IFM m’a permis de compléter mes compétences managériales et financières mais surtout cela m’a fait comprendre que le monde de la mode n’était pas le mien… Ce qui me tenait réellement à coeur c’était de créer un endroit où les gens se sentent bien, à l’aise et tranquilles. Les relations humaines sont très importantes pour moi.
CAROLINE. Pourquoi avoir choisi le 19ème ?
AARON. A la base je n’avais pas ciblé le 19ème, mais au moment de déposer mon dossier à la ville de Paris, ils m’ont proposé cet espace.
Je ne connaissais pas trop le quartier mais je suis tout de suite tombé sous le charme du local dont l’architecture me rappelle le style allemand. La proximité avec le canal, les grands espaces, l’atmosphère qui y règne est aussi le reflet de mon café : calme, où l’on prend son temps pour respirer.
CAROLINE. Quels sont tes plats/desserts/boissons qui remportent le plus de succès ?
AARON. Mon home made carrot cake est l’un de mes produit phares, mais aussi le café qui est torréfié par Coutume, un torréfacteur parisien. Ils sont en contact direct avec des agriculteurs situés dans différentes régions du monde. Au Kaffee bar, je propose 3 cafés différents qui ont chacun leurs habitués. Les smoothies et les green juices ont aussi pas mal de succès.
AARON. Oui, en effet, c’est Ignacio Castelli, un copain argentin qui vit à Barcelone. Je suis fan de ses designs qu’il réalise sur la porcelaine. L’idée était de trouver un équilibre entre les assiettes chinées chez Emmaüs et son design. Et en même temps, c’est la possibilité pour mes clients d’acheter les mugs et les assiettes creuses et d’avoir un peu du Kaffeebar chez eux.
CAROLINE. (DESOLEE, Impossible de traduire cette blague ! Ce plaisir sera réservé aux germanophones hehe ).
Scroll down for English version.
CAROLINE. How did you get the idea of the Kaffee bar ?
CAROLINE. Then we have something in common ! We did the same fashion school : IFM, but you followed the MBA program. What has it brought you to create your own business ?
The MBA at IFM enabled me to extend my managerial and financial skills but above all it makes me understand that the world of fashion was not the world in which I will stay for work…
What was important for me, was to create a place where people feel good, confortable and quiet. Human relationships are really important to me.
AARON. At the beginning, I did not target the 19th but when I applied at the city hall, they offered me that place. I did not know so well the neighbourhood but very quickly I fell in love with that spot which architecture reminds me the German style.
The proximity to the canal, the wide spaces and the atmosphere are also the reflection of my coffee shop : quietness, where we take our time to breath.
AARON. My home made carrot cake is one of my star product, but also the coffee which is roasted by Coutume, a Parisian coffee roaster. They are in direct contact with farmers all around the world. At Kaffee bar, I offer 3 different coffees which have their own regular customers. Smoothies and juices are also quite successful !
CAROLINE. You recently collaborated with an artist for your tableware, can you tell us more about it ?
AARON. Yes indeed, it’s Ignacio Castelli, an Argentinian friend who’s living in Barcelona. I’m a big fan of its designs that he makes on porcelain. The idea was to find a balance between the vintage Emmaüs plates and his design. And at the same time, it’s also the oppportunity for my customers to buy the mugs or the bowls to get a bit of Kaffeebar spirit at their places.
CAROLINE. What makes you the happiest in your work/life day-to-day ?
