Je partage avec vous la recette de l’une des mes soupes favorites : la soupe butternut, épices et lait de coco. Il faut savoir que la courge butternut en plus d’être délicieuse, possède des propriétés anti-oxydantes, une forte teneur en fibres et en vitamine C. Alors foncez ! Cette recette est également sans gluten et sans lactose, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !
Pour 4 personnes
4 ingrédients + 3 épices
- 1 butternut
- 1 patate douce
- 1 morceau de gingembre
- 1 petite brique de lait de coco
- 3 cuillères à café de curry (voire + en fonction de vos goûts)
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères de cumin
Préparation
- Enlevez la peau de la butternut et coupez la en gros morceaux
- Dans un gros faitout, recouvrez les morceaux d’eau
- Ajoutez les épices et le gingembre
- Faites cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre
- Retirez la moitié d’eau (gardez- en un peu pour rallonger la soupe si besoin)
- Mixez la soupe et ajouter le lait de coco
- Assaisonnez sel + poivre
Ragazza tips : Ajoutez des noisettes concassées et/ou des graines de courge au moment de servir.
Connaissez-vous la butternut ? L’avez-vous déjà cuisinée ? Si oui comment la préférez-vous ? Je suis preneuse de nouvelles idées !
Butternut soup, spices and coconut milk.
I’m sharing with you the recipe of one of my favorite soups : butternut soup with spices and coconut milk. The butternut is not only delicious, it also has some antioxidant properties, high in fibre and is packed with vitamin C. So let’s go ! This recipe is also gluten free and lactose free, I hope that you will enjoy as much as I do !
For 4 people
4 ingredients + 3 spices
- 1 butternut
- 1 patate douce
- 1 piece of ginger
- 1 little carton of coconut milk
- 3 teaspoons of curry (even more depending of your taste)
- 2 teaspoons of curcuma
- 2 teaspoons of cumin
Preparation
- Peel the butternut and dice in big cubes
- In a big pan cove with water
- Add the spices and the ginger
- Cover and simmer until tender
- Remove half of the water (keep some in case you want to add)
- Mix it and add the coconut milk
- Add salt + pepper
Ragazza tips: Add crushed hazelnuts and/or pumpkin seeds just before serving.
Do you know Butternut ? Have you ever cooked it ? If yes how do you prefer it ? If you have some new ideas, tell me !
